单项选择题植物油脂在常温下一般呈()
A.固态
B.液态
C.气态
D.无定形态
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1.单项选择题烹饪中的天然油脂都是()
A.单纯甘油脂
B.混合甘油脂
C.饱和甘油脂
D.不饱和甘油脂
2.单项选择题下列食用油脂中,必需脂肪酸的最好来源是()
A.羊油
B.猪油
C.米糠油
D.牛油
3.单项选择题下列脂肪酸中,属于不饱和脂肪酸的是()
A.硬脂酸
B.软脂酸
C.油酸
D.丁酸
4.单项选择题人体的必需脂肪酸是()
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.复合脂肪酸
D.低级脂肪酸
5.单项选择题脂肪是由脂肪酸和()
A.蜡组成
B.甘油组成
C.乙醇组成
D.这趟组成
6.单项选择题脂肪是由下列哪种物质和感有所组成的()
A.蜡
B.脂肪酸
C.乙醇
D.蔗糖
7.单项选择题凡是碳链中含有碳碳双联的脂肪酸都称为()
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.共轭脂肪酸
8.单项选择题天然脂肪中的饱和脂肪酸绝大多数是()
A.奇数、直链
B.偶数、直链
C.奇数、支链
D.偶数、支链
9.单项选择题分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是()
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.共轭脂肪酸
10.单项选择题下列属于单纯脂肪的是()
A.磷脂
B.糖脂
C.脂肪
D.甾醇脂
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