水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。