单项选择题水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是()
A.细菌
B.霉菌
C.啫盐菌
D.酵母菌
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题一般来说,食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为()
A.0.60~0.71
B.0.72~0.85
C.0.86~0.97
D.0.98~1.0
2.单项选择题水分活度在0.9以下时,事物的腐败菌主要是酵母菌和()
A.细菌
B.霉菌
C.啫盐菌
D.真菌
3.单项选择题水分活度在0.91以上时,生长的微生物主要是()
A.细菌
B.霉菌
C.啫盐菌
D.酵母菌
4.单项选择题大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为()
A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60
5.单项选择题大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为()
A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60
6.单项选择题大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为()
A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60
7.单项选择题大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为()
A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60
8.单项选择题在生物组织中被称为细胞间水的是()
A.滞化水
B.自由水
C.毛细管水
D.构成水
9.单项选择题亲水物质的强亲水集团周围缔合的单层水分子膜是()
A.构成水
B.体相水
C.邻近水
D.滞化水
10.单项选择题自由水包括滞化水、自由流动水和()
A.束缚水
B.毛细管水
C.体相水
D.构成水
最新试题
鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
题型:判断题
食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
题型:判断题
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
题型:判断题
优质河蟹动作灵活,翻过来能很快翻转,可不断吐沫并有响声。
题型:判断题
干货制品原料与鲜活原料相比,营养成分会大量流失。
题型:判断题
牛羊肉含有较丰富的蛋白质,高达18%~20%,营养价值高,同时含B族维生素高于禽类原料。
题型:判断题
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
题型:判断题
姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。
题型:判断题
油品内如水分增高,会引起油品的迅速酸败。
题型:判断题
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
题型:判断题