单项选择题一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）
A.0.60~0.71
B.0.72~0.85
C.0.86~0.97
D.0.98~1.0
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1.单项选择题水分活度在0.9以下时，事物的腐败菌主要是酵母菌和（）
A.细菌
B.霉菌
C.啫盐菌
D.真菌
2.单项选择题水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）
A.细菌
B.霉菌
C.啫盐菌
D.酵母菌
3.单项选择题大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60
4.单项选择题大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60
5.单项选择题大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60
6.单项选择题大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
A.0.99~0.91
B.0.94~0.80
C.0.75
D.0.65~0.60
7.单项选择题在生物组织中被称为细胞间水的是（）
A.滞化水
B.自由水
C.毛细管水
D.构成水
8.单项选择题亲水物质的强亲水集团周围缔合的单层水分子膜是（）
A.构成水
B.体相水
C.邻近水
D.滞化水
9.单项选择题自由水包括滞化水、自由流动水和（）
A.束缚水
B.毛细管水
C.体相水
D.构成水
10.单项选择题自由水包括毛细管水、滞化水和（）
A.束缚水
B.体相水
C.构成水
D.自由流动水
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