笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。