单项选择题葡萄糖的贪渎约为蔗糖的()
A.30~50%
B.40~60%
C.45~55%
D.65~75%
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题单糖与强酸生成的糠醛能与α-萘酚反应显()
A、蓝色
B、黄色
C、红色
D、紫色
2.单项选择题自然界中存在的单糖,其构型大多数为()
A、L构型
B、D构型
C、Z构型
D、E构型
3.单项选择题低聚糖是由多少个单糖分子脱水缩合而成的糖()
A.1~8
B.2~12
C.1~10
D.2~10
4.单项选择题多聚糖的基本构成单位是()
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.单糖
D.低聚糖
5.单项选择题低聚糖中最常见的糖是()
A、乙糖
B、戊糖
C、二糖
D、三糖
6.单项选择题由5个碳原子组成的单糖称为()
A.乙糖
B.酮糖
C.醛糖
D.五糖
7.单项选择题由6个碳原子组成的单糖称为()
A.乙糖
B.醛糖
C.酮糖
D.六糖
8.单项选择题在烹饪加工中,防止油脂分解,油温最好控制在()
A.120℃左右
B.150℃左右
C.200℃左右
D.240℃左右
9.单项选择题油脂中常见的天然抗氧化剂是()
A.血红素
B.没食子酸
C.叶绿素
D.胡萝卜素
10.单项选择题衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是()
A.酸价
B.皂化价
C.过氧化值
D.碘价
最新试题
橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
题型:判断题
由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。
题型:判断题
竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
题型:判断题
起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。
题型:判断题
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
题型:判断题
因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
题型:判断题
腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。
题型:判断题
辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
题型:判断题
食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
题型:判断题
笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
题型:判断题