大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。