绿色食品的商标标志图形设计成正圆形，意为（）

单项选择题绿色食品的商标标志图形设计成正圆形，意为（）

A.完美
B.整洁
C.和谐
D.保护

1.单项选择题使用面粉、黄色素仿制蛋糕的行为属于（）

A.污染
B.掺假
C.掺杂
D.伪造

2.单项选择题生产中不使用任何人工合成化学品的、应用天然物质和对环境无害的万式生产与加工形成的，并通过国际上独立的认证机构认证的环保型安全食品称为（）

A.普通食品
B.无公害食品
C.绿色食品
D.有机食品

3.单项选择题食品受到细菌污染后，在形状、味道、色泽等方面变得不能为人们接受，这时食品中细菌所处的生长期为（）

A.缓慢期
B.对数期
C.稳定期
D.衰老朋

4.单项选择题外国人在中华人民共和国境内从事餐饮服务的，应当遵守我国的（）

A.食品安全法
B.农产品质量安全法
C.食品卫生法
D.食品卫生管理办法

5.单项选择题食品安全国家标准的代号以字母表示为（）

A.GB
B.NY
C.DB
D.QB

6.单项选择题餐饮业对腐败变质、油脂酸败、污秽不洁及感官性状异常的食品，应当（）

A.禁止使用
B.有条件利用
C.物尽其用
D.酌情使用

7.单项选择题采购过程中的索证有利于食品安全事故的排查，其相关资料保存的期限不得少于（）

A.1个月
B.2个月
C.3个月
D.6个月

8.单项选择题病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）

A.注水肉
B.瘟猪肉
C.丹毒肉
D.死猪肉

9.单项选择题蛋类食品可能受到苍蝇卵的污染，这类污染物属于（）

A.微生物性污染物
B.寄生虫性污染物
C.昆虫性污染物
D.病毒性污染物

10.单项选择题菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的（）

A.菜点分装必须均匀
B.注意食品外观
C.确保服务员与客人的有效沟通
D.准确把握服务时机