烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

虾饺馅拌制时要（）

糖油馅具有配料相对单一，成本低廉，制作简单，使用方便，（）的特点。

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

属于果菜类制馅原料的是（）

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。