单项选择题葡萄酒发酵缪的制备中,下列不是SO2添加方法的是:()
A.通SO2气体
B.加6%-8%H2SO3溶液
C.加6%-8%H2SO4溶液
D.加固体K2S2O8
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题蒸煮的时间约为:()
A.15-20min
B.20-30min
C.30-35min
D.35-40min
2.单项选择题在酒的酿造过程中加入SO2,以下不是SO2的作用的是:()
A.杀菌作用
B.溶解作用
C.除醛作用
D.氧化作用
4.问答题说明酱油中风味物质的来源。
5.问答题列举我国八大名白酒。
6.单项选择题传统法酿醋工艺中,老陈醋的配制以()为发酵剂。
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.麦曲
7.单项选择题微生物生长繁殖减慢,曲坯品温逐渐下降的阶段称为()。
A.后火
B.大火
C.起潮火
D.凉霉
8.单项选择题酿造酱油的生产,主要以()为主要原料。
A.大豆或豆粕等植物蛋白质
B.面粉等淀粉质
C.大米或高粱
D.优质大麦芽
9.单项选择题葡萄酒受污的酒液中,常见的乳酸菌不包括()
A.明串珠菌
B.乳酸杆菌
C.足球菌
D.枯草杆菌
10.填空题白酒酿造分为()和()两种方法。
最新试题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在()。
题型:单项选择题
发酵过程可分为前期水解阶段和后期发酵阶段。前期主要是曲料中的蛋白质和淀粉在酶的作用下被水解。后期发酵阶段,主要是通过耐盐乳酸菌和酵母菌的发酵作用形成酱油的风味。
题型:判断题
腐乳发酵主要有哪两个阶段?()
题型:多项选择题
影响食品发酵的因素包括()。
题型:多项选择题
食品发酵的原料有哪些()
题型:多项选择题
制作四川泡菜应选用什么容器?()
题型:单项选择题
酱香型白酒的特点是:酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。酱香型白酒的代表是()
题型:多项选择题
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括()
题型:多项选择题
酱腐乳在后期发酵过程中,以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。()
题型:判断题
《黄帝内经·素问》“汤液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()酿成的甜酒。
题型:单项选择题