酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。

单项选择题酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。

A.大豆或豆粕等植物蛋白质
B.面粉等淀粉质
C.大米或高粱
D.优质大麦芽

1.单项选择题葡萄酒受污的酒液中，常见的乳酸菌不包括（）

A.明串珠菌
B.乳酸杆菌
C.足球菌
D.枯草杆菌

2.填空题白酒酿造分为（）和（）两种方法。

3.填空题大曲中的微生物以（）占绝大多数，小曲中的微生物主要是（）。

4.填空题根据酵母在啤酒发酵液中的性状，可将它们分为：（）。

5.填空题葡萄酒按酒液的颜色，可分为（）和（）两大类，根据酒液含糖分多少，分为（）和（）两种。

6.名词解释扎啤

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10.名词解释煮沸强度