‎酱香型白酒的特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的代表是（）

酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。

‌可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）

‏发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。

‍以下选项哪项不是豆豉的营养成分？（）

按照成品得组织状态分类，搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。（）

《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）酿成的甜酒。

食盐是腐乳生产必需辅料之一，可以增加咸味，同时还能起到防止腐败的作用。（）

‍酱油的生产中，蒸料达到要求为：一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。

腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）