单项选择题下列哪个不是影响葡萄酒发酵的因素（）
A.温度
B.氧气
C.二氧化碳
D.酒精
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题浸麦时温度以（）为宜
A.25-32
B.30-37
C.13-18
D.5-10
2.单项选择题糖化缪的PH在（）为宜
A.4.8-5.4
B.5.2-5.8
C.6.0-7.0
D.8.2-8.6
3.单项选择题汾酒型主体香物质是（）
A.乙酸乙酯和乳酸乙酯
B.己酸乙酯和丁酸乙酯
C.甲酸乙酯和丁酸乙酯
D.如酸乙酯和戊酸甲酯
4.单项选择题镇江香醋的酒精发酵工艺是（）
A.小曲法
B.液态法
C.固态法
5.单项选择题下列不是酱油酿造中主要的微生物（）
A.米曲霉
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌
6.填空题食醋酿造经（）
7.填空题酱油酿造过程中的微生物有（）
8.填空题通风曲制作操作要点（）
9.问答题影响糖化效果的因素有哪些？
10.问答题如何对啤酒发酵工艺进行改革。
最新试题
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（）。
题型：多项选择题
葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。（）
题型：判断题
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
题型：多项选择题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。
题型：单项选择题
啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。
题型：单项选择题
酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。
题型：单项选择题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。
题型：单项选择题
腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）
题型：判断题
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）
题型：多项选择题
食品发酵的原料有哪些（）
题型：多项选择题