填空题食醋酿造经（）
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.填空题酱油酿造过程中的微生物有（）
2.填空题通风曲制作操作要点（）
3.问答题影响糖化效果的因素有哪些？
4.问答题如何对啤酒发酵工艺进行改革。
5.问答题试述固态发酵法白酒生产的特点和类型。
7.问答题影响葡萄酒发酵的因素有哪些？
8.问答题简述制备麦芽的目的及一般流程。
9.单项选择题在大曲制作中，曲坯品温达到最高峰的阶段：（）
A.起潮火
B.大火
C.小火
D.后火
10.单项选择题对种曲孢子数要应在多少个以上（干基计）：（）
A.60亿个以上
B.6亿个以上
C.6000万个以上
D.600万个以上
最新试题
果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）
题型：单项选择题
酱油的生产中，蒸料达到要求为：一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。
题型：判断题
腐乳发酵主要有哪两个阶段？（）
题型：多项选择题
发酵原料的质量要严格控制，发酵过程要选择合适的菌种，只有好的原料，才能生产出好的产品。
题型：判断题
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
题型：多项选择题
酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。
题型：单项选择题
豆腐乳的前期发酵过程，就是豆腐坯发霉的过程，此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。（）
题型：判断题
目前我国酱油生产上以使用根霉为主。（）
题型：判断题
腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）
题型：判断题
蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒，下面属于蒸馏酒的是（）
题型：多项选择题