单项选择题镇江香醋的酒精发酵工艺是（）
A.小曲法
B.液态法
C.固态法
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列不是酱油酿造中主要的微生物（）
A.米曲霉
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌
2.填空题食醋酿造经（）
3.填空题酱油酿造过程中的微生物有（）
4.填空题通风曲制作操作要点（）
5.问答题影响糖化效果的因素有哪些？
6.问答题如何对啤酒发酵工艺进行改革。
7.问答题试述固态发酵法白酒生产的特点和类型。
9.问答题影响葡萄酒发酵的因素有哪些？
10.问答题简述制备麦芽的目的及一般流程。
最新试题
果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）
题型：单项选择题
豆腐乳的前期发酵过程，就是豆腐坯发霉的过程，此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。（）
题型：判断题
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）
题型：多项选择题
发酵原料的质量要严格控制，发酵过程要选择合适的菌种，只有好的原料，才能生产出好的产品。
题型：判断题
腐乳的后期发酵方法中，人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。（）
题型：判断题
腐乳发酵主要有哪两个阶段？（）
题型：多项选择题
葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。（）
题型：判断题
葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵，充满系数约为（）
题型：单项选择题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。
题型：单项选择题
葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用？（）
题型：单项选择题