腐乳依据生产工艺分类，可分为腌制型和发霉型。（）

‎酱香型白酒的特点是：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒的代表是（）

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

​葡萄酒中哪一功能性成分对人体有抗菌、抗癌及抗诱变的作用？（）

‌可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）

《黄帝内经·素问》“汤液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）酿成的甜酒。

腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）

冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。

​葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵，充满系数约为（）

‍酱油的生产中，蒸料达到要求为：一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。