填空题据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为() ()()和高脂酸乳。
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低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
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初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
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下列属于病源微生物的是()
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光线照射在乳上会发生光线的()及激发产生荧光等。
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初乳的理化特点:()含量高,其中蛋白质、无机盐尤为突出,蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
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牛乳酸度的来源()
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有害微生物:这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。()
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乳中的酸度来源包括()
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乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。()
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乳石形成的因素有那些()
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