单项选择题三生面坯是指在十成面粉中先用沸水烫（）成，再与三成冷水面坯揉和在一起的面坯。
A.7
B.8
C.9
D.10
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A.10
B.20
C.30
D.100
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A.5
B.8
C.10
D.20
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A.2mm
B.4mm
C.5mm
D.6mm
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A.15
B.5
C.16
D.18
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A.10
B.20
C.25
D.30
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A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
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A.月饼
B.面包
C.羊角面包
D.月牙酥饼
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A.净料单位成本
B.熟料单位成本
C.毛料单位成本
D.调味成本
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A.捣揉搓摔调
B.捣调揣搅擦
C.擦揉搅调搓
D.捣叠揣摔擦
10.单项选择题下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）大小一致坯子的工艺过程。
A.制成
B.揪成
C.切成
D.挖成
