判断题胚乳的营养成分主要是淀粉。
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1.判断题特制粉适宜面包、馒头。
2.判断题特制粉的特点是弹性大,延伸性,可塑性强。
3.判断题普通粉弹性小,可塑性差,营养素全。
4.判断题标准粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
5.判断题软麦也称黏质小麦,适宜制作发酵品种。
6.判断题硬度大的米,品质高,抗压力强。
8.判断题籼米,粳米,糯米都可能含有腹白。
9.判断题米的腹白是指米上呈乳白色不透明的部分。
10.判断题大米中的维生素含量极少,主要分布在大米的表皮。