判断题新鲜的面粉有正常的气味,色泽。
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1.判断题高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少
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5.判断题胚乳的营养成分主要是淀粉。
6.判断题特制粉适宜面包、馒头。
7.判断题特制粉的特点是弹性大,延伸性,可塑性强。
8.判断题普通粉弹性小,可塑性差,营养素全。
9.判断题标准粉适宜做烙饼,烧饼等大众化点心。
10.判断题软麦也称黏质小麦,适宜制作发酵品种。