单项选择题打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，用途更为广泛。
A.搅拌
B.调粉
C.打蛋
D.调面
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1.单项选择题肉馅绞完后要先关闭（），再将零件取下。
A.机器
B.电源
C.开关
D.阀门
2.单项选择题使用绞肉机是要用专用的（）或塑料棒将肉送入机筒内。
A.木棒
B.筷子
C.手
D.擀面杖
3.单项选择题绞肉机是利用刀具将肉轧成肉馅，有（）电动两种。
A.手动
B.滚动
C.摇动
D.脚动
4.单项选择题和面机工作效率比手工操作高（）。
A.5倍
B.10倍
C.5-10倍
D.10-20倍
5.单项选择题和面机的利用机械运动将（）和水或其他配料合成面坯。
A.粉料
B.面粉
C.调料
D.面团
6.单项选择题不沾锅是将一种（）材料涂于金属表面制成的。
A.陶瓷
B.橡胶
C.复合
D.合成
7.单项选择题双耳锅属（）类锅具。
A.平锅
B.炒锅
C.蒸锅
D.复底锅
8.单项选择题用电炸炉炸制出的成品受热均匀，色泽美观，电炸炉是炸制（）的好帮手。
A.菜肴
B.面点
C.卤菜
D.西菜
9.单项选择题新一代的微波炉还带（）功能。
A.油炸
B.煎制
C.煲汤
D.烘烤
10.单项选择题微波对食物的加热是在原料的（）进行的。
A.外表
B.内部
C.内外同时
D.面先进行，再在原料的内部
