单项选择题防止粮谷发霉的主要措施是控制环境的（）和湿度。
A.温度
B.卫生
C.水分
D.空气
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1.单项选择题下列谷类中含油脂较为丰富的是（）。
A.大米
B.莜麦
C.玉米
D.高粱
2.单项选择题人体内矿物质的总量约占人体总量的（）。
A.4%
B.10%
C.11%
D.12%
3.单项选择题下列含胆固醇丰富的食物是（）。
A.蛋黄
B.动物脑
C.动物肝
D.以上都是
4.单项选择题鲜黄花菜中毒的原因主要是鲜黄花中含有（）。
A.皂苷
B.氰苷
C.龙葵素
D.秋水仙碱
5.单项选择题食品放射性污染的来源主要有（）等。
A.大气核爆炸试验
B.核废物排放不当
C.意外事故核泄漏
D.以上都是
6.单项选择题工业三废污染物主要有（）等。
A.汞
B.砷
C.铅
D.以上都是
7.单项选择题食物污染可引起人类致癌的物质有（）。
A.多环芳烃
B.芳香胺类
C.黄曲霉毒素
D.以上都是
8.单项选择题食品污染的途径包括（）。
A.生产种植过程
B.加工、销售过程
C.通过食物链吸收富集
D.以上都是
9.单项选择题食品污染按污染物的性质可分为生物性、（）和物理性污染三类。
A.动物性
B.植物性
C.加工性
D.化学性
10.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔中要求成人毎日禽畜肉摄入量（）克。
A.5-10
B.10-15
C.15-20
D.50-75
