癞皮病是由于缺乏（）引起的。

单项选择题癞皮病是由于缺乏（）引起的。

A.尼克酸
B.维生家
C.维生素C
D.维生素D

1.单项选择题乳汁中主要的碳水化合物是（）。

A.果糖
B.乳糖
C.糖
D.半乳糖

2.单项选择题健康成人脂肪摄入量应控制在占每日能量供给量的（）。

A.5-10％
B.10-15%
C.20-25%6
D.30％-40％

3.单项选择题人体每天约有（）的蛋白质被更新。

A.10%
B.11%
C.3%
D.12％

4.单项选择题营养是指人体（）和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

A.摄取
B.消化
C.吸收
D.以上都是

5.单项选择题讲究公德要求从业人员做到（）。不损害国家和集体利益。

A.爱岗敬业
B.公私分明
C.操作规范
D.讲究数量

6.单项选择题职业道德与（）关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。

A.社会治安司
B.政治问题
C.国民经济
D.社会生活

7.单项选择题发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物质是（）。

A.氢氰酸
B.毒肽
C.龙葵素
D.亚硝酸盐

8.单项选择题选择一组（）属于轻馅面点制品。

A.开花包和水晶包
B.蒸饺和鸽蛋圆子
C.月饼和春卷
D.豆沙包和叉烧包

9.单项选择题请选择一组（）属于生咸馅。

A.三鲜馅，鱼胶馅，百花馅
B.鸡肉馅，咖喱馅，汤包馅
C.肉丝春卷馅，鲜肉馅，叉烧馅
D.三鲜馅，冬菜馅，叉烧馅

10.单项选择题南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。

A.杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，榄仁
B.花生仁，杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁
C.杏仁，瓜仁，芝麻仁，核桃仁，松子仁
D.花生仁，杏仁，松子仁，瓜仁，芝麻仁