单项选择题（）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
A.职业道德
B.社会公德
C.集体公德
D.家庭婚姻道
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1.单项选择题奶油蔬菜汤的质量标准要求错误的是（）
A.色泽自然
B.口感粗糙
C.浓稠适度
D.乳香味浓
2.单项选择题烤猪排煎好后，需要放入（）℃的烤箱中烤至成熟。
A.150
B.180
C.220
D.300
3.单项选择题烤是将食物置于（）的环境下熟制的方法。
A.潮湿
B.开放
C.太阳
D.密封干热
4.单项选择题一般使用金黄色或（）油面酱制作奶油海鲜汤。
A.浅黄色
B.橙色
C.白色
D.红色
5.单项选择题以下是变质蛋的类型是（）
A.陈蛋
B.出汗蛋
C.臭蛋
D.以上都是
6.单项选择题奶油海鲜汤的制作是将海鲜汤煮开后加入淡奶油再加（）和白胡椒粉调味。
A.盐
B.糖
C.醋
D.味精
7.单项选择题制作红酒煮牛扒是把煮牛扒的汤汁煮浓，放入软（）调匀浇在盘边即可。
A.耗油
B.酱油
C.红油
D.黄油
8.单项选择题畜禽的（）中含有较多的胆固醇，摄入过多会影响人类身体健康。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
9.单项选择题以下哪些不是制作烤鲷鱼柳需要的调料（）
A.辣椒酱
B.白糖
C.味精
D.白葡萄酒
10.单项选择题肉酱意粉的制作需要用（）来调味。
A.白胡椒粉
B.辣椒粉
C.红油
D.以上都可以
