“More cream is need？”的意思是问（）。

单项选择题“More cream is need？”的意思是问（）。

A.是否要牛奶？
B.需要加很多奶油吗？
C.奶油是否必要？
D.是否还需要计司？

1.单项选择题河豚毒素对人体的致死量为（）毫克。

A.0.2
B.0.5
C.0.8
D.1.0

2.单项选择题下列属于蒸馏酒的是（）。

A.波尔图酒
B.杜松子酒
C.马德拉酒
D.雪利酒

3.单项选择题由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。

A.牛清汤
B.羊清汤
C.猪清汤
D.虾清汤

4.单项选择题“The sauce is highly seasoned”的中文意思是（）。

A.这少司是很不新鲜的
B.这少司煮得太久
C.这少司味道很浓
D.这少司是美味的

5.单项选择题制作香醋汁烤鸡的少司要加入（）。

A.牛布朗汤
B.牛基础汤
C.白兰地酒
D.波尔图酒

6.单项选择题制作鹅肝酱的原料有（）。

A.迷迭香
B.瘦兔肉
C.核桃仁
D.百里香

7.单项选择题制作冷鸡肉批把肉馅包好后要（）。

A.用小火蒸熟
B.冷藏12小时
C.压上重物
D.盖上锡纸

8.单项选择题脂肪的日供给量一般应为（）克。

A.30
B.50
C.70
D.90

9.单项选择题标准的海蟹浓汤的形态为（）。

A.常温下为流体
B.60℃以上时为流体
C.60℃以上时为半流体
D.30℃以上时为流体

10.单项选择题制作冷鸡肉批要把辅料中的鸡肝（）。

A.腌入味
B.片成片
C.煎上色
D.切成丁