单项选择题工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）等。
A.酚、氯、苯、胺
B.3-4苯并芘、亚硝酸盐
C.镉、砷、汞、铅
D.多氯联苯、亚硝胺、酚
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1.单项选择题制作土豆烩羊肉要加入盐、胡椒粉、（）调味。
A.他拉根
B.白兰地
C.百里香
D.杜松子酒
2.单项选择题电流通过人体的（）时的危险性最大。
A.神经中枢
B.心脏
C.肝脏
D.大脑
3.单项选择题制作大虾头盘的原料一般有（）
A.橄榄
B.柠檬
C.茄子
D.土豆
4.单项选择题在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）耗费之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
5.单项选择题当制作咖喱鸡的时候原料有（）
A.炸葡萄干
B.胡萝卜
C.橄榄
D.红酒醋
6.单项选择题穿制海鲜串时要把（）
A.鱼肉穿在前面
B.虾肉穿在前面
C.蔬菜穿在前面
D.海鲜及蔬菜相间穿成串
7.单项选择题下列蟹的那个部位不能食用（）
A.蟹腮
B.蟹腿
C.蟹螯
D.蟹黄
8.单项选择题当制作鳜鱼冻的时候原料有（）
A.牛奶
B.奶酪
C.黄油
D.龙虾
9.单项选择题在表示牛扒成熟度时，英文单词（）表示三成熟。
A.medium
B.underdone
C.tender
D.rare
10.单项选择题制作咖喱鸡的时候原料有（）
A.培根
B.波尔图酒
C.豆蔻粉
D.炸干葱
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增稠产品可以增加食材的粘稠度，也起着一定的稳定效果，以下常用的增稠产品是（）
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以下大小相同的哪一种蛋糕热量最高（）
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焗火腿时常用（）插在皮上，可以增加香味。
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