餐厅为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未结束时，开始卫生工作。

判断题餐厅为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未结束时，开始卫生工作。

1.单项选择题在对燃气设备进行检漏时，应使用（）。

A.火柴
B.打火机
C.除油剂
D.肥皂水

2.单项选择题使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的（）。

A.电压
B.电源
C.开关
D.插座

3.单项选择题保存蔬菜应使空气中有较高的（）。

A.氧气
B.纯净度
C.湿度
D.氮气

4.单项选择题空气中的湿度过高对蔬菜的（）有促进作用。

A.氧化作用
B.褐变作用
C.后熟作用
D.呼吸作用

5.单项选择题一旦发现燃气泄漏，应马上（）。

A.开窗通风
B.立即离开
C.打开燃气
D.察看情况

6.单项选择题影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：（）、压力、介质和着火源等。

A.可燃气体
B.温度
C.湿度
D.空气

7.单项选择题可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合，在一定的含量范围内，遇明火就会爆炸，这个含量范围叫（）。

A.爆炸点
B.爆炸范围
C.爆炸极限
D.爆炸允许值

8.单项选择题影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、（）、介质和着火源等。

A.湿度
B.空气
C.压力
D.粉尘

9.单项选择题在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成（），这种现象称为“回火”。

A.熄火现象
B.过度燃烧
C.不完全燃烧
D.急速燃烧

10.单项选择题保存蔬菜原料一般采取（）。

A.冷藏法
B.密封法
C.真空法
D.灭菌法