A.醛酸B.醇C.酒精D.酯白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感...

单项选择题白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。

A.醛酸
B.醇
C.酒精
D.酯

1.单项选择题奶酪应存放于温度为（）左右，相对湿度90%的冰箱中保存。

A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃

2.单项选择题茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）

A.茶叶碱
B.可可碱
C.茶多酚
D.咖啡碱

3.单项选择题生产奶酪品种最多的国家是（）

A.英国
B.荷兰
C.瑞士
D.法国

4.单项选择题黄油如长期保存应放于温度为（）左右的冰箱中。

A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃

5.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）和卤代烷灭火器等。

A.二氧化碳灭火器
B.二氧化硫灭火器
C.泡沫灭火器
D.2402灭火器

6.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。

A.二氧化硫灭火器
B.1211灭火器
C.泡沫灭火器
D.干粉灭火器

7.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和（）等。

A.泡沫灭火器
B.一氧化氮灭火器
C.卤代烷灭火器
D.氯化烃灭火器

8.单项选择题采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（），时间不少于15分钟。

A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃

9.单项选择题下列哪种原料的含脂率较高（）

A.牛奶
B.奶油
C.奶酪
D.黄油

10.单项选择题干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。

A.碳酸钙
B.碳酸氢钙
C.碳酸氢钾
D.碳酸氢钠