单项选择题奶酪应存放于温度为（）左右，相对湿度90%的冰箱中保存。
A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃
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1.单项选择题茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）
A.茶叶碱
B.可可碱
C.茶多酚
D.咖啡碱
2.单项选择题生产奶酪品种最多的国家是（）
A.英国
B.荷兰
C.瑞士
D.法国
3.单项选择题黄油如长期保存应放于温度为（）左右的冰箱中。
A.5℃
B.0℃
C.-5℃
D.-10℃
4.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）和卤代烷灭火器等。
A.二氧化碳灭火器
B.二氧化硫灭火器
C.泡沫灭火器
D.2402灭火器
5.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。
A.二氧化硫灭火器
B.1211灭火器
C.泡沫灭火器
D.干粉灭火器
6.单项选择题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和（）等。
A.泡沫灭火器
B.一氧化氮灭火器
C.卤代烷灭火器
D.氯化烃灭火器
7.单项选择题采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（），时间不少于15分钟。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.70℃
8.单项选择题下列哪种原料的含脂率较高（）
A.牛奶
B.奶油
C.奶酪
D.黄油
9.单项选择题干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成。
A.碳酸钙
B.碳酸氢钙
C.碳酸氢钾
D.碳酸氢钠
10.单项选择题下列属于自动喷淋灭火系统的是（）
A.消防枪
B.水龙带
C.自动监测系统
D.灭火器
