压面机主要用途是用于制作各种面团卷、（）等。

单项选择题压面机主要用途是用于制作各种面团卷、（）等。

A.肉排
B.肉片
C.蔬菜片
D.面皮

1.单项选择题爱祖国、爱人民、（）、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A.爱知识
B.爱集体
C.爱劳动
D.爱探索

2.单项选择题下列哪种油脂不适宜制作冷菜（）

A.黄油
B.色拉油
C.橄榄油
D.植物油

3.单项选择题下列哪种方法不属于初步热加工的范畴（）

A.过水处理
B.过油处理
C.过沸水处理
D.热空气处理

4.单项选择题温煮的英文单词是（）

A.Boiling
B.Poaching
C.Steaming
D.Roasting

5.单项选择题制作黄油菜花的主要原料是菜花和（）等。

A.黄油
B.奶油
C.清黄油
D.荷兰少司

6.单项选择题货真价实是（）的重要组成部分。

A.社会公德
B.职业道德
C.公平交易
D.注重信誉

7.单项选择题（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

A.爱岗敬业
B.忠于职守
C.遵守纪律
D.兢兢业业

8.单项选择题布朗基础汤是用（），通过长时间制作提取的原料原汁。

A.浸泡
B.微火
C.中火
D.大火

9.单项选择题焗的英文单词是（）

A.Roast
B.Bake
C.Stew
D.Boil

10.单项选择题制作布朗少司应用（）调剂浓度。

A.奶油
B.黄油
C.油炒面
D.淀粉