虾饺馅拌制时要（）

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

属于果菜类制馅原料的是（）

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。