以下使用“抻”的技法制作的品种有（）

在调制芝麻酱的时候，搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水，否则将会成为小碎疙瘩，俗称“脱水”，难以使麻酱和水均匀地调和在一起。

熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）

包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。

冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。

混酥面坯具有良好的可塑性，但是缺乏（）

生物膨松面团生坯发酵慢的原因有（）

装盘讲究（）和色彩搭配。

炸制明酥时要根据馅心品种和制品体积来调整时间和温度。

米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。