单项选择题生物膨松面坯在发酵过程中,酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和()产生气体。
A.热量
B.双糖
C.温度
D.二氧化碳
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1.单项选择题无效劳动合同由()或劳动争议仲裁委员会确认。
A.公安局
B.检察院
C.人民法院
D.人劳局
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A.成熟
B.上色
C.失掉
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A.量度
B.温度
C.色度
D.黏度
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A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.面包糠
D.水粉糊
5.单项选择题物理膨松面坯的()程度,是影响模具成形的主要因素。
A.软硬
B.硬度
C.软度
D.温度
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A.使用齿形花嘴
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C.动作灵敏,用力适当
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A.滋卷
B.春卷
C.拔鱼面
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A.吸水
B.胀润
C.膨胀
D.膨化
9.单项选择题烙制明酥制品的温度以()为宜。
A.100~110℃
B.120~150℃
C.170~180℃
D.180~190℃
10.判断题加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
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