A.广泛性
B.实践性
C.科学性
D.有限性
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A.10~40%、60~90%
B.60~90%、10~40%
C.50~60%、40~50%
D.30~40%、30~70%
A.损耗率
B.涨发率
C.熟品率
D.拆卸率
A.层次
B.外露
C.捏紧
D.外皮
A.面条
B.面坯
C.面剂
D.疙瘩
A.50~70%、30~50%
B.30~40%、60~70%
C.60~70%、30~40%
D.50~50%、50~50%
A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质
A.60~70℃
B.70~80℃
C.90~120℃
D.140~150℃
A.奶类
B.谷薯类
C.蔬菜水果
D.肉禽蛋类
A.要淡
B.稍淡
C.要重
D.稍重
A.食品的保藏
B.控制环境污染
C.严禁滥用添加剂
D.以上都是
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