判断题制作茉莉花白糖馅时,如馅太松散可略加少量水来增加黏性。
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10.判断题炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。
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像生山楂的熟制,先上小火蒸5分钟,将装饰完成的山楂坯再次入蒸锅,小火蒸1分钟出锅装盘即成。
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擘酥面团由两块面团复合而成,一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面,另一块是由()等调成的面团。
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白酒酵种培养法是在面粉中掺入1/5量的白酒,再加入1/2的水拌匀,经过两小时的发酵即为酵种。
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