判断题描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。
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2.判断题呈样品的容器可以用任何材质。
4.多项选择题食物温度对感觉有明显影响，因此感官检验时将食物分为（）。
A.常温食用食物
B.冷吃食物
C.滚烫食物
D.热吃食物
5.多项选择题差别检验最常用的方法包括（）。
A.成对比较检验法
B.三点检验法
C.“A”-“非A”检验法
D.简单描述检验法
6.多项选择题食品的风味特性，要通过人的（）以及口腔的冷、热能感受得到。
A.味觉
B.嗅觉
C.视觉
D.听觉
7.多项选择题要求参加性描述试验的品评员，必须具备（）。
A.语言理解能力
B.词汇恰当使用能力
C.观察能力
D.综合归纳能力
8.多项选择题定量描述检验可单独或结合地用于品评食品的香味，还可品评食品的（）。
A.风味
B.余味
C.外观
D.质地
9.多项选择题食品感官评价中常用的试验方法有六种：除差别试验、排列试验、分级试验外，还有（）。
A.阈值试验
B.消费者试验（感情试验）
C.匹配试验
D.分析或描述试验
10.多项选择题感官评价是建立在多种理论综合的基础上的，主要与（）密不可分。
A.社会学
B.心理学
C.生理学
D.统计学
