单项选择题下列适宜制作传统元宵馅心的料是()等。
A.青梅
B.白糖
C.熟芝麻
D.以上都是
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1.单项选择题食物中毒的特征之一是症状()
A.一般
B.相似
C.不同
D.不一样
2.单项选择题乳汁中主要的碳水化合物是()
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖
3.单项选择题下列对搓条基本要求表述正确的是()
A.搓紧
B.搓光
C.搓圆
D.以上都是
4.单项选择题食物中毒的特征之一是潜伏期()
A.早
B.晚
C.长
D.短
5.单项选择题下列不适宜制作传统元宵馅心的料是()等。
A.桔子
B.熟面粉
C.熟芝麻
D.熟花生仁
6.单项选择题液化气灶点火时必须执行()的原则。
A.稳妥
B.快速
C.气等火
D.火等气
7.单项选择题面包面坯发酵的温度以()为宜。
A.30~35℃
B.20~25℃
C.15~20℃
D.10~15℃
8.单项选择题用糖油拌合法调制蛋油面坯时,在常温下以中速搅打()为宜。
A.3min
B.10min
C.20min
D.25min
9.单项选择题搓可分为()和搓形两种手法。
A.直搓
B.反搓
C.搓条
D.推搓
10.单项选择题下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是()
A.潜伏期短
B.具有传染性
C.发病呈爆发性
D.发病与食物有关
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以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
题型:单项选择题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
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调制干油酥时,需要反复(),使其增加润滑性和黏性。
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下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是()
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