单项选择题搓可分为（）和搓形两种手法。
A.直搓
B.反搓
C.搓条
D.推搓
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1.单项选择题下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是（）
A.潜伏期短
B.具有传染性
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A.节约蛋白质
B.机体的构成成分
C.贮存和提供能量
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A.坯料
B.面坯
C.面块
D.面条
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A.2：1
B.3：1
C.4：1
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A.分解
B.吸收
C.乳化
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6.单项选择题脂肪的消化主要发生在（）
A.口腔
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C.小肠
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A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
8.单项选择题脂肪在小肠中最终分解为（）和脂肪酸。
A.甘油
B.亚油酸
C.氨基酸
D.葡萄糖
9.单项选择题下列选项中，属于食物中毒的是（）
A.寄生虫病
B.食源性肠道传染病
C.非传染急性或亚急性疾病
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10.单项选择题下列选项中属于油脂的功能是（）
A.增加饱腹感
B.提供脂溶性维生素
C.改善食物的感官性状
D.以上都是
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