单项选择题搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。
A.坯料
B.面坯
C.面块
D.面条
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B.3：1
C.4：1
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A.分解
B.吸收
C.乳化
D.结合
3.单项选择题脂肪的消化主要发生在（）
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
4.单项选择题棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。
A.旺火
B.中火
C.小火
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A.甘油
B.亚油酸
C.氨基酸
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A.清爽
B.香爽
C.松爽
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A.1/2
B.1/4
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10.单项选择题预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。
A.浸泡
B.浸洗
C.抑菌
D.充氧
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