单项选择题果仁蜜饯馅的特点之一是()香甜。

A.清爽
B.香爽
C.松爽
D.爽滑


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2.单项选择题预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是()和灭菌。

A.浸泡
B.浸洗
C.抑菌
D.充氧

3.单项选择题液化气灶点火时必须执行火等气的(),千万不可气等火。

A.要求
B.方法
C.原则
D.原因

4.单项选择题制作小鸡酥时,封口要捏紧,()准确逼真。

A.造型
B.形象
C.形似
D.形状

5.单项选择题电气设备失火多是由于()和设备的故障及不正确使用而引起的。

A.电气线路
B.雷击
C.干燥
D.通风

6.单项选择题果仁蜜饯馅的特点之一是带有各种()的特殊香味。

A.干果
B.果料
C.蔬果
D.果汁

7.单项选择题制作棉花糕的最佳发酵添加料是()

A.臭粉
B.老肥
C.干酵母
D.小苏打

9.单项选择题蛋油面坯适用于()的制作。

A.海绵蛋糕
B.裱花蛋糕
C.三色蛋糕
D.杏仁蛋糕

10.单项选择题下列关于预防食品腐败变质表述正确的是()

A.低温处理
B.脱水干燥
C.充氮处理
D.以上都是