A.低温处理
B.脱水干燥
C.充氮处理
D.以上都是
你可能感兴趣的试题
A.供能
B.增加饱腹感
C.促进水溶性维生素吸收
D.促进脂溶性维生素吸收
A.高温灭菌
B.加水浸泡
C.提高渗透压
D.添加防腐剂
A.降低温度
B.杀灭微生物
C.破坏酶的活性
D.抑制微生物的生长繁殖
A.胶体
B.颗粒
C.液体
D.固体
A.拉动
B.搓动
C.拌动
D.揉动
A.10克
B.20克
C.30克
D.50克
A.黏性
B.软性
C.中性
D.酸性
A.卵蛋白
B.鸡蛋白
C.磷蛋白
D.球蛋白
A.枣泥
B.莲蓉
C.水果
D.果仁
A.定期检查电气设备的绝缘
B.设备周围不放置易燃品
C.带小故障运行
D.不过载运行
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
餐盘围边主要作用是促进客人食欲,增加卖点,是点心的陪衬,而不是主体,所以使用盘饰时要注意()
薯类面坯细腻柔软,具有()
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
松制糕粉坯呈松散的颗粒状态,因此首选模具蒸制成熟方法,但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。
像生山楂的熟制,先上小火蒸5分钟,将装饰完成的山楂坯再次入蒸锅,小火蒸1分钟出锅装盘即成。
擘酥面团由两块面团复合而成,一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面,另一块是由()等调成的面团。
混酥面坯具有良好的可塑性,但是缺乏()
在调制芝麻酱的时候,搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称“脱水”,难以使麻酱和水均匀地调和在一起。
白兔酥开酥时,要掌握好坯皮的厚薄,过厚层次太粗,过薄层次易碎。
调制干油酥时,需要反复(),使其增加润滑性和黏性。