单项选择题脂肪是构成人体细胞的重要成分,在大脑中除去水分,脂肪占脑组织总量的()
A.1/2
B.1/4
C.1/5
D.1/6
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1.单项选择题预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是()和灭菌。
A.浸泡
B.浸洗
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A.要求
B.方法
C.原则
D.原因
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A.造型
B.形象
C.形似
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A.电气线路
B.雷击
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A.慢速
B.快速
C.高速
D.中速
8.单项选择题蛋油面坯适用于()的制作。
A.海绵蛋糕
B.裱花蛋糕
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9.单项选择题下列关于预防食品腐败变质表述正确的是()
A.低温处理
B.脱水干燥
C.充氮处理
D.以上都是
10.单项选择题下列选项中,不属于脂肪功能的是()
A.供能
B.增加饱腹感
C.促进水溶性维生素吸收
D.促进脂溶性维生素吸收
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下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是()
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