色弱指能辨别颜色，但辨认能力迟钝。

进行鱼的感官评价时，先观察其眼睛和鳃。

良质鲜乳为乳白色或稍带微黄色。

腐败鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离殆尽，具有腐臭味。

鲜鱼主要从（）方面进行感官评定。

电子舌可测试的味觉指标包括先味和回味。

感官质量控制方法规格包括（）。

（）是由物理变化产生的。

浮水判断法可鉴别鲜蛋的新鲜度。

变质猪肉表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色并有霉变现象。