劣质鲜乳有明显的异味，如酸臭味、牛粪味，金属味等。

电子鼻系统主要由气敏传感器阵列、信号预处理和模式识别组成。

电子鼻主要应用于原材料的检测、生产过程的监测、产品的评价等方面。

鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。

质构仪的检测方法包括（）。

典型的标度可以用（）。

腐败鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离殆尽，具有腐臭味。

成对比较试验法包括（）

浮水判断法可鉴别鲜蛋的新鲜度。

感官评价是用于（）和解释产品的一种科学方法。