（）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统，实现气体检测和识别等功能。

食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

问卷设计简洁不过长，内容详细明确。

构建问题并设立问卷时应遵循（）。

鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。

消费者试验常用方法包括定性法和定量法。

食品在质量、价格与同类产品无显著差别的情况下，口味特征表现更重要。

进行鱼的感官评价时，先观察其眼睛和鳃。

良质鲜乳为乳白色或稍带微黄色。

电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。