最新试题
要判断黏质糕成熟的情况,应()
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
膨松必须具备条件是()
以下使用“抻”的技法制作的品种有()
白酒酵种培养法是在面粉中掺入1/5量的白酒,再加入1/2的水拌匀,经过两小时的发酵即为酵种。
生物膨松面团生坯发酵慢的原因有()
白兔酥开酥时,要掌握好坯皮的厚薄,过厚层次太粗,过薄层次易碎。
调制擘酥面坯时室温如果较高,可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。
熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话,极易()
装盘讲究()和色彩搭配。