食品中的PAH芘可用（）法去除。

单项选择题食品中的PAH芘可用（）法去除。

A.碱洗
B.吸附
C.酸洗
D.去壳

1.单项选择题我国目前使用的食品添加剂共有（）类，1500种余种。

A.50
B.39
C.22
D.16

2.单项选择题可能污染食品，是世界上最强的毒物的是（）

A.杂环胺
B.二恶英
C.丙稀酰胺
D.多环芳烃

3.单项选择题忌用明火直接烧烤食物，忌食烧焦、烤糊的食品，是为了降低膳食中（）杂环胺的摄入量。

A.丙稀酰胺
B.二恶英
C.杂环胺
D.多环芳烃

4.单项选择题农作物中农药的残留状况是气温越高或雨水越多，消失（）

A.变化不明显
B.越快
C.并进入农作物内部
D.越慢

5.单项选择题施用（），可降低蔬菜中硝酸盐的积累。

A.氮肥
B.磷肥
C.鉬肥
D.钾肥

6.单项选择题肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中成分（）分解而致。

A.脂肪
B.蛋白质
C.纤维素
D.碳水化合物

7.单项选择题人类生食被姜片虫囊尾蚴污染的水生植物或动物而污染，姜片吸虫属于（）

A.雌雄异体
B.无性虫体
C.雌雄同体
D.雌雄单体

8.单项选择题长期食用受甲基汞污染的鱼类引起的慢性甲基汞中毒称为（）

A.慢性汞化
B.查尔扎斯病
C.汞中毒
D.水俣病

9.单项选择题痢疾杆菌无芽胞，无荚膜，无鞭毛，多数有菌毛。革兰氏阴性杆菌，属（）

A.兼性需氧菌
B.需氧菌
C.厌氧菌
D.兼性厌氧菌

10.单项选择题霉菌污染食品并且（）是霉菌产毒的先决条件。

A.食品已腐败变质
B.温度湿度都适宜
C.在食品上繁殖
D.食品营养丰富