乳粉水分的质量分数低于1.8%时，容易引起氧化味。

判断题乳粉水分的质量分数低于1.8%时，容易引起氧化味。

1.判断题新鲜牛乳呈乳白色或稍带微黄色的胶态液体，无沉淀，无凝块，无杂质，具有新鲜牛乳固有的香味。

2.判断题乳及乳制品感官质量检测的方法是先嗅其气味，再尝其滋味，最后观察其色泽及组织状态是否正常。

3.判断题乳酸菌饮料组织状态呈乳浊状，均匀一致不分层，不允许有少量沉淀。

4.判断题凡肉眼能看到的灰尘、机械杂质都应按照杂质计算，但焦粉不算。

5.判断题计算加糖乳粉的溶解度时，必须扣除加糖的质量分数。

6.判断题常压干燥法测定乳粉中的水分时，将称量好的乳粉放置于80℃的烘箱中干燥3h取出加盖。

7.判断题乳粉的储藏温度一般为常温20℃。

8.判断题乳粉水分含量的高低对质量的影响非常大。

9.单项选择题真空干燥箱放入需干燥处理的样品，接通真空泵电源开始抽气，使箱内真空度达到（）时，关闭真空阀，再关闭真空泵电源。

A.0.1MPa
B.0MPa
C.-0.1MPa
D.-0.5MPa

10.单项选择题真空干燥箱中放入需干燥处理的样品后，将箱门关上，应（），接通真空泵电源开始抽气。

A.先开启真空阀，再关闭放气阀
B.先关闭放气阀，再开启真空阀
C.顺序无影响