光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指（）

饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外，引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生（）

冷菜造型从按其表现手法，一般分为（）

绿色的色彩具体联想是（），抽象联想是（）

烹饪软中的调和主要是指原料之间的形式反衬。

菜肴盛器从质地上可分为（）

在原料表面上刻出向外突出的图案叫（）

适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度，减缓顾客的流动？（）

烹饪器具在实用价值之外还有着不可估量的艺术欣赏价值、文物价值和历史资料价值。

陈设品的布置是一项颇费心思的工作，其中（）陈饰以绘画和浮雕等美术品或木刻和编织等工艺品为主要对象。