最新试题
色调倾向什么为暖色调?()
题型:单项选择题
烹饪色彩的变化效果在原料烹调处理前就能显露。
题型:判断题
菜点的围边装饰,是根据菜点的特点,给予必要和恰如其分的装饰或点缀,以完善和提高菜点外观质量的一种有效手段。
题型:判断题
饭店中除了电梯、旋转厅等机械化设施外,引导人流的路线、光怪陆离的光影、室内的小溪和瀑布等都能产生()
题型:单项选择题
什么形式的热菜造型特点是多样统一,对称均衡?()
题型:单项选择题
在烹饪工艺造型中掌握好()之间的轻重分量,将对烹饪图案制作起重要的作用。
题型:多项选择题
菜肴造型如果缺乏构图的合理性,就会显得杂乱无章、不协调。
题型:判断题
适当的什么能增加餐厅的舒适程度和活跃程度,减缓顾客的流动?()
题型:单项选择题
光源40%~60%的光量直接投射在被照物上的照明方式是指()
题型:单项选择题
菜肴盛器从质地上可分为()
题型:多项选择题